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放浪の味 モロヘイヤスープ - 2012.09.17 Mon

むりくりの沖縄編で幕を開けた「放浪の味」プロローグでしたが、本日は現地で教えてもらった思い出の一品です。


珍しく作り方付きですが、なにせ高田順次並みにテキトーなもので分量はお好みで自分のいい塩梅で調節して下さい。



第二弾はエジプト モロヘイヤスープ

エジプト人直伝です。


骨付きの鶏肉と玉ねぎでスープを作る。玉ねぎは取り出しておく。
IMG_3923_convert_20120915002630.jpg

モロヘイヤを細かく刻む。
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FP使いましたが包丁で細かく刻んでももちろんいいです。

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ピンボケはスルーして下さい。ちょっと細かくし過ぎました(苦笑)(取り出した玉ねぎがもったいないので一緒に入れてみました)

小鍋にバターを溶かしみじん切りのにんにくと粗挽きのコリアンダーを入れ熱する。
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焦がさないようににんにくが色付くまで。


鶏スープに細かく刻んだモロヘイヤを入れ一煮立ちさせたら小鍋の熱したバターをジュッと入れる。
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塩コショウで味を整えたら出来上がり。

コリアンダー香るニュルニュルスープです。
IMG_4106_convert_20120915003610.jpg


大雑把な民族性のエジプト人の家政婦さんは


「四角い部屋を丸く掃除する」と、


どこかの日本人のマダムが嘆いていた。


どうやらワタクシにはエジプトの血が流れているようだ。


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● COMMENT ●

Love モロヘイヤ

キレイな モロヘイヤだね。母のものかしら?
大好きです。このスープ。
あ~やっと始まった?放浪の味!
期待してます。

Re: ねーちゃん2号

もちろん母のです。(モロヘイヤ買ったことない)
リクエストに応える健気な妹ってことで・・・

期待してくれてるのは2号だけで、1号と3号には多分理解してもらえないよ。


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